11月29日下午，武漢商學(xué)院烹飪與食品工程學(xué)院舉辦了一場精彩的講座。此次講座為武漢商學(xué)院與湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會共同主辦的“中國蒸菜：非遺傳承與產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書編撰研討會”主題講座。烹飪與食品工程學(xué)院3個(gè)專業(yè)共80多名學(xué)生，10多名教師參加了此次講座。

主講人彭誠作為一名年輕的CEO，“蒸瀏記”創(chuàng)始人，2018中國湘菜年度人物，自2015年創(chuàng)立蒸瀏記，開始了瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新探索，在探索中充分發(fā)揮其互聯(lián)網(wǎng)和文化創(chuàng)意的優(yōu)勢，帶領(lǐng)“蒸瀏記”快速向前發(fā)展。

彭誠在講座開始就提出了“食物”與“產(chǎn)品”兩個(gè)概念，引入“食物不等于產(chǎn)品”的概念。并進(jìn)而分析出從食物到產(chǎn)品的演變過程中，美術(shù)平面構(gòu)成理論對菜品的產(chǎn)品感打造的重要性。

彭誠從產(chǎn)品設(shè)計(jì)切入，融入營銷理念和發(fā)展理念，講述了“蒸瀏記”從無到有，從起步到現(xiàn)在發(fā)展成“生鮮、冷鏈、日配、到店、100%菜品集配”的餐飲供應(yīng)鏈模式的過程。

創(chuàng)業(yè)是年輕學(xué)生們最感興趣的主題。學(xué)生們聽完講座后，紛紛就自己迫切需要了解的問題，向彭誠提問。從“蒸瀏記”創(chuàng)業(yè)過程中遇到的困難及企業(yè)對人才的需求如何與專業(yè)對接，到互聯(lián)網(wǎng)+經(jīng)營模式的發(fā)展前景，彭誠一一作了解答。

彭誠指出，大學(xué)時(shí)期學(xué)習(xí)的每一門功課對于自我的發(fā)展都是非常重要的，如文案設(shè)計(jì)對應(yīng)基本文字組織能力，解決問題抓主要矛盾對應(yīng)政治理論，這些均來源于基礎(chǔ)知識的積累。底層能力不足在創(chuàng)業(yè)中是致命的。創(chuàng)業(yè)是在不斷修復(fù)自己的短板，不斷完善的過程。知識的短板和能力的短板都同樣會制約自己的進(jìn)一步發(fā)展。

彭誠還指出，現(xiàn)階段，互聯(lián)網(wǎng)+的概念已經(jīng)落后。互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)對傳統(tǒng)經(jīng)營模式產(chǎn)生了沖擊，線下到線上是一個(gè)飛躍發(fā)展的過程。而現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)又正在向?qū)嶓w店化發(fā)展，未來將沒有互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)和傳統(tǒng)行業(yè)的差別。在互聯(lián)網(wǎng)高度普及的現(xiàn)在，互聯(lián)網(wǎng)如何與線下經(jīng)營結(jié)合起來，將是發(fā)展的趨勢。在思索如何發(fā)展時(shí)，應(yīng)該把互聯(lián)網(wǎng)融入發(fā)展的思維中，而不是僅僅局限于互聯(lián)網(wǎng)+這一模式。

彭誠的講座對于學(xué)生們提高自我認(rèn)知，開拓創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展思維，都有很好的指導(dǎo)作用。講座結(jié)束時(shí)，學(xué)生們還意猶未盡。

企業(yè)CEO與學(xué)生互動講座，解答學(xué)生專業(yè)認(rèn)知與創(chuàng)業(yè)方面的疑惑，這是提升學(xué)生專業(yè)認(rèn)知的良好途徑。

武漢商學(xué)院烹飪與食品工程學(xué)院是我國最早開設(shè)烹飪專業(yè)的特色院系之一。
自1963年創(chuàng)辦至今，開設(shè)烹飪與營養(yǎng)教育、食品質(zhì)量與安全兩個(gè)本科專業(yè)，成立了“武漢素食研究所”、“鄂菜研發(fā)中心”等5個(gè)專門研發(fā)機(jī)構(gòu)。建設(shè)了國家職業(yè)技能實(shí)訓(xùn)基地，享受中央財(cái)政支持。
校企深度合作，產(chǎn)學(xué)緊密結(jié)合，獨(dú)創(chuàng)“個(gè)性化‘2+1’人才培養(yǎng)模式”，是中南地區(qū)餐飲界稱之為烹飪行業(yè)的“黃埔軍校”，中國餐飲行業(yè)譽(yù)之為“職業(yè)教育的先鋒，烹飪大師的搖藍(lán)”。